Bursa Mutfağı İskender Kebapı

[aydarsinan]

İskender Kebap,

veya kısaca İskender [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] yöresinin meşhur [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] yemeklerinden biridir. Aslında temeli [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] olsa da, İskender'i İskender yapan üzerindeki [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ], [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] sosu, yanındaki [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Ayrıca, İskenderin eti, herhangi bir Dönerin etinden farklıdır. İskender etinin yağı daha azdır. Bursa'dan diğer illerimize yayılan İskender Kebap günümüzde en iyi yine ortaya çıktığı yerde yani Bursa'da yapılmaktadır. Domates sosu ve yoğurdu kaliteyi çok etkilemektedir. İskender'e sadece döner gözüyle bakmamak gerekir. Çoğu lokanta kıyma karışımı dönerden yapılan İskenderleri müşterilerine sunmaktadır. Bu da iyi İskender yapılan yerlerin parmakla gösterilecek kadar az olmasına yol açmaktadır.Hatta Bursa dışındaki başka şehirlerde yiyeceğiniz iskenderin çok fazla iskender tadında olmayıp normal bir et yemeğinden farkı olmadığını söylersek yanlış söylemiş olmayız.
Hazırlanışı

Aynı döner gibi, İskender'in eti dikey biçimde duracak şekilde bir şişe geçirilir.

• Mümkün ise, [Sadece Kayıtlı ve E-Posta Doğrulaması Yapmış Üyeler Linkleri Görebilirler. ] ateşinde pişirilir.
• Piştikçe dış tabaka Döner bıcağıyla yaprak gibi dilimlenir.
• Bu dilimler, tereyağlı pide parçalarının üstüne serilir.
• Yanına yoğurt koyulduktan sonra, isteğe göre üzerine tereyağ ve domates sosu serpilir.
• Servis yapılır.

Ayrıca ilk kez 1860 yılında İskender İskenderoğlu tarafından Bursa esnafına yönelik icad edilmiştir.Patent ve isim hakları İskenderoğlu ailesine aittir.